Champagne Georges Rémy - Les Quatre Terroirs 1er Cru Brut Nature

Georges Rémy est un jeune vigneron, de nature calme et plein de bonnes intentions. Il a commencé à travailler à temps partiel pour le vignoble familial en 2005 et a parallèlement développé une petite entreprise de services pour d'autres domaines viticoles. Cela s'avérera, selon Georges, la clé pour accélérer le processus d'expérimentation et d'apprentissage dans la relation avec la vigne.

Grâce à la comparaison avec d'autres vignerons et à l'approche de plus en plus convaincue des techniques de transformation des vignobles de plus en plus sensibles et durables, depuis 2011, lorsque Georges reprend l'entreprise familiale, il a définitivement abandonné l'utilisation de toute chimie herbicide naturelle, embrassant pleinement le les préceptes de l’agriculture biologique et biodynamique. Le vignoble, qui s'étend sur 4,6 hectares, est certifié biologique depuis 2015. La majeure partie des vignes est située à Bouzy et une petite partie à Tauxières, un lieu qui se caractérise par la présence de sols argileux sombres riches en silice et en gypse.

En plus des traitements traditionnels prodigués, Georges utilise des traitements à base de plantes ainsi que certaines préparations biodynamiques pour minimiser l'utilisation de sulfites dans les méthodes de vinification suivantes. Les vins sont élaborés avec le minimum d'intervention possible. Fermentation spontanée en barriques et élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu selon les cycles lunaires.

Ce Champagne présente un perlage fin et vif, d'une couleur jaune doré aux reflets bronze.

Il présente des arômes d'acacia et de fleurs, puis un fruit léger et élégant et des notes de confiserie.

Il est minéral avec des arômes grillés, il est frais, sec, fin complexe, corsé, la finale d'agrumes vous invite à la prochaine gorgée.