Champagne Emmanuel Brochet - Les Hauts Meuniers

Emmanuel Brochet gère une parcelle de 2,5 ha du Mont Benoit héritée de la famille et qui a commencé à produire du vin en 2002. Le domaine est situé dans le village de Villers-Aux-Noeux dans la Montagne de Reims et trois cépages majeurs (Pinot-Noir, Pinot-Meunier et Chardonnay) sont plantés. Les vieilles vignes (plantées en 1962) sont disposées sur la partie supérieure du coteau et les vignes plus jeunes (plantées dans les années 80) sont disposées sur la partie inférieure.

Ces vignobles de limon, d'argile et de craie sont cultivés en agriculture biologique et ont été certifiés en 2011. Il n'utilise aucun produit chimique dans les vignes ni dans la cave. La fermentation est réalisée par des levures sauvages et un minimum de SO2 est ajouté. Ce champagne extra-brut entièrement fabriqué à la main est produit entre 8 000 et 10 000 bouteilles/an.

La Cuvée Les Hauts Meunier est composée à 100% de Pinot Meunier planté en 1962 sur une seule parcelle de 0,4ha au Mont Benoit. Vieilli en fût pendant 11 mois + 60 mois en bouteille. Mis en bouteille sans filtration. Dosage : 2g/l. La production du millésime 2011 est de 1 300 bouteilles.